Allergeni in pasticceria: quello che dichiari, non quello che si indovina.

Per ogni allergene un prodotto può contenerlo, poterlo contenere (tracce) o non contenerlo. Se non hai ancora detto nulla, per il sistema l'informazione non è verificata: al cliente non viene mai mostrato un «non presente» che nessuno ha confermato.

La verifica è un gesto esplicito: «Conferma e verifica», con il tuo nome e la data. Una bozza salvata a metà non vale come verifica.

Le caratteristiche alimentari sono dichiarazioni a parte, con controlli di coerenza che non deducono nulla ma impediscono contraddizioni evidenti: un prodotto vegano non può contenere latte o uova, uno senza glutine non può avere il glutine tra gli ingredienti o le tracce. «Adatto ai celiaci» resta una dichiarazione distinta, perché riguarda anche il laboratorio.

Nella scheda del prodotto e nella prenotazione: «Contiene: glutine, uova e latte. Può contenere: frutta a guscio». Accanto, l'avviso del laboratorio che scrivi tu. Quando prenota, la prenotazione conserva le informazioni valide in quel momento.

L'assistente AI dei clienti segue le stesse regole: se un dato non è verificato risponde che non può confermarlo e invita a chiedere al banco.

Allergie e intolleranze indicate nella richiesta di una torta personalizzata vanno valutate da una persona prima del preventivo: possiamo confermare, non possiamo garantire, serve un contatto, non realizzabile.